HISTOIRESitué au cœur de Juan-les-Pins, notre restaurant bénéficie d’un emplacement privilégié entre plages de sable fin et ruelles animées. Ce quartier iconique de la Côte d’Azur, célèbre depuis les années 1920 pour son effervescence culturelle et artistique, a su conserver un charme unique, entre esprit balnéaire et élégance méditerranéenne. Fréquenté autrefois par les plus grands noms des arts et des lettres, Juan-les-Pins demeure aujourd’hui un lieu vivant, solaire et cosmopolite.
Au cœur de Juan-les-Pins, là où la mer rencontre la lumière.
Notre établissement s’inspire de cette ambiance mythique pour proposer une cuisine méditerranéenne de caractère, mettant à l’honneur les poissons nobles, les produits du vivier et les saveurs locales, dans un cadre chaleureux et raffiné.
Le cœur du restaurant
Derrière chaque plat savoureux se trouve une équipe passionnée et dévouée, portée par l’amour de la cuisine et du partage.
Le restaurant est dirigé par Raphaël Raynal, sous la direction de Claude Foggia, fondateur de la Villa Foggia à Cagnes-sur-Mer et de la Brocherie à Mandelieu. Cette collaboration perpétue l’héritage familial et les traditions culinaires méditerranéennes, tout en insufflant une vision moderne et dynamique.
NOTRE PHILOSOPHIEÀ L’Institution, chaque repas est une invitation à ralentir, savourer et se reconnecter à l’essentiel. Derrière nos assiettes, il y a un engagement : celui de proposer une cuisine juste, précise et inspirée. Trois valeurs guident notre travail au quotidien : respect du produit, exigence de qualité et générosité du partage.
Respect du produit : Nous mettons à l’honneur les richesses de la Méditerranée à travers une sélection rigoureuse de poissons nobles, coquillages et crustacés issus du vivier. Chaque ingrédient est traité avec simplicité et précision, pour révéler son goût originel.
Exigence de qualité : Nos recettes sont élaborées à partir de produits frais, de saison, choisis chaque jour auprès de fournisseurs de confiance. Notre exigence s’exprime autant dans les cuissons que dans les assaisonnements, toujours justes.
Générosité & partage : L’Institution est avant tout un lieu de vie. Un espace où l’on vient savourer, discuter, se retrouver. Le plaisir est dans la table autant que dans l’ambiance.
Chez L’Institution, nous nous engageons à marier tradition et modernité, simplicité et créativité, pour que chaque repas soit un moment de détente et de partage.
Envie d'évasion ?
Laissez-vous transporter par des saveurs uniques et des ambiances raffinées. Chaque adresse de notre groupe vous invite à vivre un voyage culinaire où authenticité et créativité se rencontrent, pour des moments d’évasion inoubliables. Offrez-vous une parenthèse hors du temps et succombez à votre envie d’évasion.
Envie d'évasion ?
Laissez-vous transporter par des saveurs uniques et des ambiances raffinées. Chaque adresse de notre groupe vous invite à vivre un voyage culinaire où authenticité et créativité se rencontrent, pour des moments d’évasion inoubliables. Offrez-vous une parenthèse hors du temps et succombez à votre envie d’évasion.
Villa FoggiaCagnes-sur-Mer
Découvrez notre restaurant à Cagnes-sur-Mer, à l’ambiance conviviale avec un intérieur chaleureux et une terrasse donnant directement sur le port du Cros de Cagnes.
La BrocherieMandelieu
Nichée au bord de l'eau, La Brocherie propose une cuisine généreuse et authentique, mettant à l’honneur les produits de la mer et les saveurs provençales. Son cadre convivial en fait une destination idéale pour des repas entre amis ou en famille.